Thịt nhím và thịt đà điểu là những loại thực phẩm rất dễ mua ở các chợ thực phẩm, mang hương vị đặc trưng, lạ và hấp dẫn, có vị ngon mà rất có lợi cho sức khỏe và có thể chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau phù hợp nhiều khẩu vị khác nhau của người tiêu dùng. Nhím ta chỉ cần làm cho nó chết rồi cắt tiết, đun nước sôi rồi dội lên mình nhím, sau đó cạo lông. Chúng ta đem thui qua cho thịt nhím óng vàng để cho nó hấp dẫn hơn rồi sau đó đem chế biến. Thịt để nguyên miếng lớn giống thịt đà điểu có cả da, (nếu thái ra thì hấp nhanh chín hơn nhưng miếng thịt sẽ ít ngọt), bỏ vô nồi hấp khoảng 30′ – 45′. Nhím thịt nhỏ thì để nguyên thịt với da, lúc chín thái ra miếng thịt sẽ đẹp hơn, nhím lớn thì lọc da hấp riêng. Khi chín, lấy ra thái miếng xếp lên đĩa có lót rau quế, ăn nóng chấm muối ớt (muối hột giã với ớt xanh). Hay như bạn thích sự mới lạ, mùi hương hấp dẫn thì nên chọn thịt đà điểu để chế biến. Đà điểu là loại thịt đỏ có giá trị dinh dưỡng cao giống thịt nhím chứa nhiều vi lượng và khoáng chất & ít mỡ. Đặc biệt thịt của nó có hàm lượng cholesterol thấp nên không gây thừa cân béo phì và các bệnh tim mạch, rất phù hợp với xu hướng ẩm thực chung hiện nay. Hơn nữa vị ngon của thịt đà điểu rất đặc trưng, mềm , không bở, ngọt vị. Được coi là thức ăn lành và sạch nhờ không nhiễm các vi rút gây bệnh cúm gia cầm. Trong thời gian dịch cúm gia cầm vừa qua không có chú đà điểu nào tại Việt Nam bị nhiễm cúm. Bạn hãy thử món đà điểu xào hạt điều để thấy được sự mới lạ trong ẩm thực. Thịt hạt điều vàng ruộm, thơm nức mũi giống thịt nhím xào xả ớt. Sau khi hít hà căng lồng ngực ,cho hạt điều vào miệng, nhai chầm chậm để tận hưởng trọn vẹn vị bùi bùi, béo béo, ngọt ngọt của hạt điều. Vị bùi, ngậy của hạt điều quyện với vị ngọt của thịt đà điểu làm bao thực khách dù chỉ ăn một lần cũng không khỏi lưu luyến. Sự kết hợp giữa đà điểu và ớt Đà lạt, hành tây, cà rốt và hạt điều thứ gia vị không thể thiếu sẽ tạo nên món ăn hấp dẫn, mang đến cho bạn cảm giác lạ khi thưởng thức.