thịt lợn rừng, thịt nhím, thịt dê hiện nay đang là xu hướng tiêu dùng của người việt bởi đặc tính nổi trội của nó. Với phương pháp nuôi thả bán tự nhiên, chế độ cho ăn chủ yếu rau, củ, quả như ngô, khoai, sắn, thân chuối, thân ngô, rau tự trồng, cây cỏ rừng...được nuôi thả theo đàn bán tự nhiên ngoài môi trường nên đàn lợn luôn siêu nạc, săn chắc và cho chất lượng thịt thơm ngon. Thịt thơm hơn thịt lợn thông thường và giá cũng không quá cao cho nên thịt lợn rừng luôn là mặt hàng bán chạy nhất trên thị trường. Món tiết canh lợn rừng là món thứ thiệt nhất. Không giống như tiết canh lợn và tiết canh thịt nhím nhà ta thường dùng phần xương sụn để làm nguyên liệu đánh tiết canh. Ở lợn rừng ta dùng phần da đầu và tai băm nhỏ để đánh tiết canh vì da đầu và tai lợn rừng rất giòn và mềm nên dùng để đánh tiết canh sẽ rất ngon, ngậy. Đem bát tiết canh ra ăn cùng với một đĩa ớt thái khoang mỏng, chút hạt tiêu giã nhuyễn, chanh cắt miếng, đĩa rau thơm sẽ là tuyệt đỉnh.
thịt dê thui là món ăn vô cùng hấp dẫn mà chỉ cần nghe thôi chúng ta đã cảm thấy thèm rồi. Đây là món ăn thơm ngon, mùi vị đặc trưng và độc đáo hơn rất nhiều so với thịt chó hay thịt lợn rừng thui. Dê núi bắt về được đuổi và đánh cho thoát mùi hôi sau đó làm lông, thui vàng, mổ ra ướp với lá hương nhu hoặc lá cúc tần hơn chục phút cho thịt ngấm gia vị, rồi lọc lấy thịt (để cả da) đem chế biến thành các món ăn. Gia thit de cũng rất rẻ, hoàn toàn phù hợp cho những bữa tiệc liên hoan hay chế biến các món ăn trong các nhà hàng khách sạn.
Đối với nhiều người tiêu dùng đã quá quen với những thức ăn từ gia súc, gia cầm và cần đến sự mới lạ và hấp dẫn thì Thịt nhím, thịt dê chính xác là thứ các bạn cần. Nhím thịt tương tự thịt lợn rừng đem đến những món ăn rất ngon, giàu đạm bạc, rất nạc, chắc và thơm và đặc biệt là mùi vị hoàn toàn khác biệt. Khi ăn các bạn sẽ cảm thấy vị ngọt và thơm trong miệng, hơn nữa nó lại mang đến rất nhiều dinh dưỡng cho bạn. Không chỉ tăng cường sức khỏe mà thậm chí còn làm thuốc chữa bệnh rất hiệu quả. Với giá cả rất phải chăng thì thịt nhím đang là sự lựa chọn hàng đầu của các chị em nội trợ cũng như các nhà hàng, khách sạn dùng để chế biến những món ăn độc đáo.