TRỨNG CHẢ CHIÊN

Vật liệu: (8 phần ăn)
- 3 Trứng vịt lạt, vài giọt màu vàng

- 1 Muỗng cà phê bột năng

- 100g Jambon

- 400g Giò sống, hoặc cá thái lát

- 20 Trứng cút ngò, cà ớt

- Dầu ăn, dưa chua, kiệu

- Xốt chua ngọt.

CÁCH LÀM TRỨNG CHẢ CHIÊN
- Trứng vịt, quậy tan rây lại, nêm tiêu, muối, bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột năng hòa cùng 1 muỗng cà phê nước lạnh + vài giọt màu vàng, tráng mỏng.

- Giò sống, nêm tiêu, bột ngọt, chút dầu mè.

- Jambon thái sợi nhuyễn.

- Trứng cút luộc chín bóc vỏ.

- Cà ớt tỉa hoa.

- Xốt chua ngọt:

- Dầu phi tỏi, cho cà tươi bằm nhuyễn + 100g cà hộp + màu hột điều đỏ + nước lạnh hoặc nước lèo + kíp chấp (hoặc giấm) +đường, bột ngọt, xì dầu, dầu hào, dầu mè, tương, xí muội, nêm lại vừa ăn, bột năng hòa nước lạnh cho xốt được sanh sánh.

- Trải miếng trứng đã chiên mỏng lên thớt, trét giò sống lên mặt, xung quanh thật đều, trải jambon xen kẽ, ở giữa để trứng cút thật chặt, gấp mí lại như bánh xèo, đem hấp cách thủy 30 phút (không gấp mí thì cuộn tròn lại, trứng sẽ đẹp hơn).

- Cắt từng khoanh có chiên dày 0,5cm. Xếp lại thành vòng boa, lá dưa leo tỉa xếp chung quanh + bông hồng bằng cà chua.

- Món này khi dùng xếp thêm nem, chả quế, chả lụa (bát bửu). Dùng với xì dầu, ớt xắt khoanh.
Chúc các bạn thực hiện thành công món Trứng chả chiên.