BÁNH BAO NƯỚNG

I – NGUYÊN LIỆU
A – NHÂN BÁNH
- 200g Thịt nạc

- 2 Tai nấm mèo

- 100g Thịt xá xíu

- 1 Củ hành tây vừa

- 6 Tép tỏi lớn

- ½ Muỗng cà phê muối

- Tiêu, xì dầu

- 1/2 Muỗng cà phê bột ngọt

B – VỎ BÁNH
- 200g Bột mì nồi + 70g dầu ăn

- 70g Nước lạnh

- 50g Bột năn + 40g dầu ăn

- 1 Lòng đỏ hột gà + 1 muỗng cà phê sữa tươi + 1 muỗng cà phê dầu ăn

- 2 Muỗng xúp dầu xào nhân

CÁCH LÀM BÁNH BAO NƯỚNG
A – NHÂN BÁNH
- Thịt nạc đùi xắt mỏng, bằm nhỏ.

- Nấm mèo rửa, ngâm nước, xắt sợi bằm nhỏ.

- Thịt xá xíu xắt lát mỏng.

- Hành tây: ½ xắt hạt lựu, ½ thái mỏng, tỏi bằm nhỏ.

- Bắc chảo dầu nóng, cho tỏi và hành tây thái mỏng, kế cho nấm đông cô, thịt xá xíu, hành tây xắt hạt lựu vào trộn đều, nhắc xuống.

- Cho hỗn hợp xào trên vào chung với thịt nạc đùi trộn đều nêm vừa ăn, vò từng viên lớn hơn ngón chân cái.

B – VỎ BÁNH
- Rây 200g bột mì vào thau, khoét 1 lỗ ở giữa như trộn hồ, cứ rưới 1 muỗng xúp dầu thì 1 muỗng xúp nước lạnh, dùng tay trộn bột cho đều, tiếp tục rưới dầu và nước lạnh, trộn bột cho đều dầu và nước lạnh, cho đến khi bột vừa cán là được, nhồi lại cho đều và nhanh tay. Dùng khăn ẩm đậy bột lại, để bột nghỉ ½ giờ cho bột nở xốp.

- Rây 50g bột năn vào tượng, khoét 1 lỗ ở giữa chế từ muỗng xúp dầu vào, vừa chế vừa dùng muỗng trộn cho bột năn hòa đều vào dầu cho đến khi bột năn đặc sệt lại giống như mỡ trừu là được.

- Khi bột đã được, chia bột ra 10 viên, cán mỏng độ 3 ly, đường kính độ 9 phân, trét 1 muỗng cà phê bột năn đã hòa với dầu lên đều khắp bề mặt miếng bột, xếp lại làm 2 cán ra và xếp lại, làm như vậy độ 6 lần, bánh tốt và rất xốp.

- Cho nhân thịt vào giữa miếng bột, vo tròn lại, cho bánh vào vỉ đã thoa dầu, đem nướng độ 20 phút bánh gần vàng lấy ra, dùng cọ phết 1 lòng đỏ hột gà đã hòa với 1 muỗng cà phê sữa tươi và 1 muỗng cà phê dầu ăn vào, phết đều lên mặt bánh, cho bánh vào lò nướng trở lại, mặt bánh vàng đều là được.

Dạy nấu ăn chúc bạn thực hiện thành công!