CƠM GÀ HOA MAI

Vật liệu:
- 1Kg gạo thơm

- 1/2 Con gà + 2 bộ đầu cánh gà + 1/2 kg tôm

-200g Thịt cua

- 3 Hột vịt muối

- 2 Hột vịt lạt

- 1 Trái dừa xiêm

- Rượu, giấm

- 1 Xhạt sen đã lột vỏ sẵn

- 100g Đậu petitpois (đậu hột), thuốc muối

- 1 Củ cà rốt, 1 củ hành tây, 1 củ cải trắng

- Ngò, ớt tỏi củ hành tím

- Muối, nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt, xì dầu, bơ, dầu ăn.

CÁCH LÀM CƠM GÀ HOA MAI
- Gạo vo sạch, để ráo. Củ hành tây xắt lát mỏng. Củ hành tím băm nhỏ. Tỏi băm nhỏ.

- Gà + đầu cánh gà làm sạch, để ráo.

- Ướp gà với hành tỏi băm nhỏ + 1/4 muỗng cà phê muối + ¼ muỗng cà phê tiêu + 1/3 muỗng cà phê bột ngọt để độ 30 phút cho gà ngấm gia vị.

- Tôm rửa sạch, để ráo. Đem luộc chín với 1 chén nước lã + 1 muỗng canh giấm + 1 muỗng canh rượu trắng + 1/3 muỗng cà phê muối. Tôm chín với ra để nguội, lột vỏ rút chỉ đen trên lưng ra rồi giã nhuyễn. Thịt cua bóp nhuyễn, phi tỏi.

- Bắc chảo nóng, cho tôm vào chà cho tôm tơi và khô chà bông) nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1/4 muỗng cà phê tiêu + 1/3 muỗng cà phê muối cho vừa ăn.

- Hột vịt muối luộc chín, lấy lòng đỏ bóp nhuyễn. Hột vịt lạt đánh tan, tráng thật mỏng rồi xắt sợi nhỏ và ngắn cỡ 5cm.

- Đậu petit pois luộc chín với thuốc muối. Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa, ngâm giấm đường. Ớt tỉa hoa 1 trái, xắt khoanh 1 trái. Hạt sen luộc chín mềm.

- Bắc chảo bơ nóng, thả thịt vào chiên vàng rồi lấy ra, kế cho củ hành tay vào chiên cho thơm rồi đổ nước dừa tươi vô nấu sôi, mềm củ hành rồi cho thịt gà (cả đầu cánh gà) vào nấu cho thịt gà mềm. Với thịt gà ra xé sợi. Lược nước nấu gà qua một cái xoong khác. Đun sôi trở lại, nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt cho vừa ăn. Đổ gạo vo sạch vào nồi nước lèo này, nấu cơm chín (canh nước đủ

nấu, đừng để cơm nhão, cơm phải khô thì chiên mới ngon). Cơm chín, xới cơm ra để nguội.

- Bắc chảo dầu nóng, phi tỏi hành thơm rồi cho cơm vào, đảo đều kế cho lòng đỏ hột vịt muối vô trộn đều. Sau đó cho thịt gà xé sợi + thịt cua + thịt tôm + hột vịt lạt trộn vô, xào thật đều, nêm thêm 3 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt + ½ muỗng cà phê tiêu cho vừa ăn rồi nhắc xuống.

- Ém cơm vào 1 cái khuôn hình hoa mai thật chặt.

Trình bày:
- Trút úp cơm ra đĩa tròn, rải hột sen + đậu petitpois lên mặt cơm, cắm ớt tỉa hoa, ở giữa rải ngò, xung quanh ớt. Sắp cà rốt + củ cải trắng ngâm giấm đường xen kẽ xung quanh cơm cho đẹp.

Dọn kèm xì dầu + ớt xắt khoanh.
Chúc các bạn thực hiện thành công món Cơm gà hoa mai.