CHÁO TÔM CUA

Nguyên liệu làm món Cháo tôm cua:
- Gạo tẻ 0,3kg.
- Mỡ nước 0,05kg.
- Tôm tươi 0,5kg.
- Hột gà 1 trái.
- Cua bể 0,3kg.
- Hành củ 0,03kg.
- Nước mắm, muối, hạt tiêu.
- Ớt bột, hành lá, rau ngò.
Cách làm món Cháo tôm cua:
- Gạo vút sạch, để ráo nước.
- Cua làm sạch, xé mai khêu lấy gạch, còn thân cua luộc
chín gỡ lấy thịt.
- Tôm lột vỏ rửa sạch để ráo. Vỏ và đầu tôm nấu lấy nước ngọt. Bỏ tôm vào cối quết nhuyễn cùng với thịt cua, gạch cua và hành củ. Cho mắm, muối, tiêu và đập hột gà vào quết đều xúc ra.
- Cho mỡ vào quánh đun sôi phi thơm hành củ (vằm nhỏ), bỏ ớt bột vào xào, chế thêm chút nước luộc cua, đun sôi kỹ kéo ra. Lọc nước luộc đầu tôm và nước luộc cua với nhau, đặt lên bếp đun sôi cho gạo vào nấu, thấy gạo chín, lấy muỗng xúc thịt tôm đổ vào thành từng viên.
- Thịt tôm chín nổi lên nêm vừa mắm muối, tiêu, bột ngọt, xong rưới ớt màu vào quậy đều là được. Lúc ăn múc cháo vào tô rắc hành lá, rau ngò và tiêu. Ăn nóng, có nước mắm, chanh ớt để ăn thêm.
Yêu cầu thành phẩm:
- Cháo chút tới, hạt gạo không nở nữa, nổi váng béo của
ớt màu.
- Thịt tôm chín tới ăn giòn.
- Dậy mùi của tôm, cua.
- Vị ngọt đậm đà của tôm cua vừa ăn, hơi cay.
Chú dẫn:
Cũng có thể múc cháo vào tô rồi rưới ớt màu.
Chúc các bạn thực hiện thành công món Cháo tôm cua
Nguồn: [You must be registered and logged in to see this link.]